大蒜到底買紫皮的還是買白皮的?原來區別在這里

                            2020年09月14日14:19  來源:綜合高質量生活家、科普山東

                            吃飯不吃蒜,香味少一半;吃肉不吃蒜,營養減一半。大蒜基本上是最常吃的一種食材了,家家戶戶的廚房里基本都會備有。

                            大蒜獨特的辛辣味。具有提味、去腥等作用,炒菜、調味碟等都少不了要加入大蒜來調味,同樣它也是食藥兼備的一種食物。

                            市場上的大蒜有紫皮的和白皮的,很多人不懂,反正是大蒜買了就行,殊不知這兩種大蒜有不少區別的,紫皮的價錢貴,知道以后別再買錯了!

                            紫皮和白皮大蒜有什么區別?

                            紫皮大蒜之所以呈現紫色,是由于大蒜包含了大量豐富的具有抗氧化的花青素。

                            01

                            口感不同

                            兩者除了很直觀的看出顏色的不同,其實兩者的口感還是有區別的。

                            白皮蒜汁水相對而言汁水更多一些,也就是水分足一些,但是辛辣味沒有那么濃郁,更脆口一些,可以直接吃,適合腌糖蒜之類的,口感會更好一些;

                            紫皮蒜瓣雖少,但是更加的肥大,汁水沒有白皮的多,但是辛辣氣味也更加濃郁,這個非常適合當調味用,辛辣味不會減少,蒜味會更濃郁。

                            02

                            營養不同

                            紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的,但是因為品種原因,紫皮蒜中的花青素含量是比較多的。

                            而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些,所以我們在選擇的時候可以根據自己的需求來進行選擇。

                            03

                            保存不同

                            一般來說,白皮蒜的皮更薄一些,耐寒度更高一些,但是含有的水分也更多一些,所以我們一般選擇的是白皮蒜的話,就可以買回來用一個塑料袋或者是保鮮袋密封裝起來,放入冰箱,在較低的溫度下密封保存。

                            而紫皮蒜一般是放置在干燥通風處,將其水分陰干后,懸掛保存,一般是不直接爆曬的。

                            說到這,相信大家都已經知道紫皮蒜和白皮蒜的區別了,一般是腌制或者是生吃,我會選擇白皮蒜,口感更加脆,且不會那么辛辣;

                            如果是調味,我會選擇紫皮蒜,蒜味更濃郁,且口感更好,做出來會更加入味。

                            獨頭紫皮蒜可以說是紫皮中的珍品,主要就是個頭比較大,飽滿圓潤且皮薄,味道也非常濃郁。

                            如何挑選大蒜?

                            01

                            看外形

                            挑選大蒜的時候,盡量挑選體型是圓形的,包裹性較好的,不要選有缺口或者畸形的大蒜。

                            蒜瓣之間有明顯的弧度,分布均勻,相互之間連接緊密,蒜瓣大個,飽滿度好,這樣的大蒜比較好。

                            02

                            看顏色

                            紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養,但紫皮蒜營養價值更高一些,味道也更辛辣,價格也略微高一點。

                            03

                            看大蒜的頂尖

                            挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖,一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來,如果發現有發芽現象,建議不要購買了,發芽會影響大蒜的營養成分。

                            大蒜放在手上,輕輕觸摸一下,蒜瓣手感結實,手感干燥、分量重,捏著硬度感強,就是好的大蒜。要是摸起來較軟還有凹陷的話,這種大蒜內部可能已經開始變質了,就不要購買了。

                            生吃大蒜到底好不好?

                            大蒜中的蒜氨酸必須要使細胞破碎后與蒜氨酸酶結合,遇到氧氣后才能變為大蒜素。有些人害怕大蒜的辛辣味,而大蒜的藥用功效其實恰恰是來自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果是炒熟吃,那么其中的大蒜素大部分就會揮發或受熱分解,從而大大降低了蒜的保健功效。

                            另外大蒜素不耐高溫,大蒜素如果超過50℃,它的功能就降低了,所以生吃大蒜是有好處的。但要控制好量,以免引起胃部不適,特別是本身有胃部疾病時,空腹食用更易引起不適。

                            所以本身胃不好的朋友就不要吃生蒜了,要把蒜炒熟食用。如果受不了蒜辣味,那么可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉,辣味減淡了,大蒜素也不會過多損失。

                            來源:綜合高質量生活家、科普山東

                            我來說兩句 0人參與,0條評論
                            發表
                            還沒有評論,快來搶沙發吧!
                            最熱評論
                            最新評論
                            已有0人參與,點擊查看更多精彩評論
                            版權及免責聲明:本網所轉載稿件、圖片、視頻等內容僅出于向公眾傳遞更多信息的目的,不希望被轉載的媒體、公司或個人可與我們聯系(jnxww@163.com),我們將立即進行刪除處理。所有文章僅代表作者觀點,不代表本網立場。
                            tg反波胆平台下载

                            反波胆

                            足球反波胆 反波胆秘诀 淘金网反波胆投资包赔 反波胆买0比0 bet168反波胆解封 tg反波胆分析师飞扬 反波胆理财 反波胆买0比0 淘金反波胆怎么注册的 tg反波胆平台提现有问题吗 足球反波胆理财 反波胆TG 反波胆平台哪个最可靠 淘金足球反波胆网址 淘金反波胆怎么盈利 淘金网反波胆分析群 反波胆是什么意思 反波胆足球 盛鼎财富反波胆靠谱吗 国外有正规的反波胆平台吗 bet168反波胆解封 国外反波胆平台 反波胆真能赚到钱么 如何分析反波胆 反波胆系统 足球反波胆预测 反波胆怎么买 ifa反波胆破案了钱呢 反波胆足球上半场 tg反波胆怎么注的 反波胆玩法 ifa反波胆钱追回来了吗 ifa足球反波胆奖金模式 最新足球反波胆平台 反波胆角球 反波胆ifa TG反波胆爆单 反波胆爆单是什么意思 淘金反波胆真的靠谱吗 关键词 反波胆TG多久爆弹一次 tg足球反波胆 如何分析反波胆 tg淘金反波胆靠谱吗 淘金网反波胆多久了 淘金反波胆真的靠谱吗 国外有正规的反波胆平台吗